Ledus etiķskābes pagatavošanu var veikt ar divām metodēm: mākslīgo sintēzi un baktēriju fermentāciju. Biosintēzes metode, kurā izmanto baktēriju fermentāciju, veido tikai 10% no pasaules saražotās produkcijas, taču tā joprojām ir vissvarīgākā etiķskābes, īpaši etiķa, ražošanas metode, jo daudzu valstu pārtikas nekaitīguma noteikumi prasa etiķim pārtikā iziet bioloģisko metodi. Sagatavošana un fermentācijas metode ir sadalīta aerobās fermentācijas metodē un anaerobās fermentācijas metodē.
Ar pietiekamu skābekļa daudzumu Acetobacter baktērijas var ražot etiķskābi no pārtikas produktiem, kas satur spirtu. Parasti izmanto sidru vai vīnu, kas sajaukts ar graudaugiem, iesalu, rīsiem vai kartupeļiem, biezeni un raudzēts. Šo baktēriju fermentācijas reakcijas ķīmiskais vienādojums ir:
C₂H5OH + O₂ → CH₃COOH + H₂O