Galvenā sastāvdaļa ledus etiķskābes, un etiķi gandrīz visā vēsturē cilvēka civilizācijas. Etiķskābes fermentācijas baktērijas (Acetobacter) var atrast katrā stūrī pasaulē, un katra tauta neizbēgami atrast etiķi, veicot vīna tas ir dabisks produkts šo alkoholisko dzērienu pakļauti gaisa. Piemēram, ķīnā ir teiciens, ka Dukang dēls Heita ieguva etiķi, jo ilgu alus laiku.
Cilvēki senajā Romā vārīti skāre vīnu svina traukā, lai iegūtu augstu saldo sīrupu sauc par "sapa". "Sapa" ir bagāta ar saldu svina cukuru, proti, svina acetātu. 8. gadsimtā AD persīns īfiķis Jabir destilējot koncentrēja etiķskābi etiķī.